Grieks gerecht zoals je in heel veel Griekse restaurants ook tegen komt. De feta doen we er apart bij want anders breekt de bifteki open als ze als spies gegrilled worden. lekker met een Griekse salade en uiteraard mag de tzatziki niet ontbreken.
Bifteki met een frisse salade en tzatziki
Griekse bifteki, maar dan als spies van de barbecue en met tzatziki saus.
Equipment
- Kamado barbecue
- spiezen
- Rasp
- Huishoudfolie
- Keukenmachine optioneel
Ingrediënten
Tzatziki
- 300 gram Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- verse kruiden: peterselie, tijm, munt
Bifteki
- 300 gram rundergehakt
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels oregano
- 1 theelepel komijn
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse munt
- peper en zout
- olijfolie
- 100 gram feta apart serveren
Salade
- gemengde salade
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- zwarte olijven zonder pit
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- peper en zout
Instructies
Tzatziki
- Perse de knoflook en hak de kruiden zeer fijn.
- Snij de komkommer in hele dunne reepjes (julienne) en laat een paar minuten drogen.
- Roer dan de komkommer, de knoflook en de kruiden door de Griekse yoghurt.
- Maak af met de citroensap en de olijfolie en voeg peper en zout toe naar smaak.
- Bewaar dit tenminste 2 uur in de koeling.
Bifteki
- Rasp de ui, pers de knoflook en hak de kruiden heel fijn of maal alles fijn in een keukenmachine.
- Doe het gehakt in een kom met de kruiden, ui en knoflook.
- Kneed het gehakt om de spiezen heen en dek ze af met huishoudfolie.
- Leg de spiezen met het gehakt nu tenminste 2 uur in de koeling.
- Maak de barbecue gereed voor direct grillen op 200 graden.
- Leg de spiezen op de barbecue en grill tot een kerntemperatuur van 70 graden.
Salade
- Maak een salade dressing van wat olijfolie, rodewijn azijn, mosterd en peper en zout.
- Snij de rode paprika in blokjes en de rode ui in ringen.
- Meng de gemengde salade met de zwarte olijven en de rode paprika door de dressing.
- Maak af met peper en zout naar smaak.
Serveren
- Garneer de rode ui ringen op de salade en de bifteki.
- Serveer met feta en pita apart en met de tzatziki-saus.