Witte asperges van de Kamado
Het aspergeseizoen is in het voorjaar en deze groente is uitstekend te bereiden op de kamado barbecue. Van te voren even blancheren en vlak voor het opdienen even op het…
Categorie: Gang
Complete maaltijd op de kamado
Het voordeel van een barbecue is de mogelijkheid om directe en indirecte zones tegelijkertijd beschikbaar te hebben en daardoor de verschillende ingrediënten tegelijkertijd te kunnen grillen. Uitzondering als de bereidingstemperatuur…
Berber groente tajine
De Berber-tajine, een langzaam gegaarde stoofpot, wordt traditioneel bereid in een kenmerkende aardewerken pot met dezelfde naam. Stel je sappige groenten voor, doordrenkt met aromatische kruiden zoals gember, kurkuma en…
Kip Tajine
We zijn een weekje naar Marokko geweest en in Marrakesh hebben we een authentieke Marrokaanse kook-workshop gevolgd. Hier hebben we geleerd hoe een 'Kip Tajine' gerecht bereid wordt. De gerechten…
Char Siu Chicken
Eerder maakten we al eens Char Siu van varkensvlees maar deze keer dus met kip. We gebruiken kippendijen want dat is vetter en geeft een malser resultaat. We laten de…
Pittig gehakt met sambal en noedels
Een gerecht uit de wok, met een Oosters getint sausje, gehakt en noedels. Slechts een paar ingredienten voor een lekkere maaltijd dat ook nog eens snel gemaakt kan worden. Ideaal…
Macaroni uit een pakje
Maar dat is dan ook het enige dat uit een pakje komt, de groenten zijn vers en het gehakt komt van een goede slager. Lekkere macaroni met gepureerde tomaten, courgette…
Fondant aardappels en Chateaubriand
Fondant aardappels (Pommes de Terre Fondantes) zijn aardappels die cilindrisch zijn gesneden, eerst bruin gebakken aan boven en onderkant en worden dan langzaam verder gegaard in bouillon/fond. Een longhaas kent…
Nasi Goreng met saté babi
Volgens Wikipedia: De naam nasi goreng komt uit het Indonesische en Maleisische taalgebied: "nasi", dat gekookte rijst betekent, en "goreng", dat gebakken betekent. Het refereert specifiek aan de Indonesische varianten. Nasi goreng…
Chicken Kebab Torsh
Uit de Perzische keuken komt dit kebab (kebob) gerecht met saffraan en als extra wat pijnboompitten. Het zou op houtskool gegrilled moeten worden maar kan ook prima in een grillpan…