Poulet Française, pommes Anna et epinard
Huh? Zo’n titel ziet er super chique uit natuurlijk en maakt het gerecht bij voorbaat al lekker. Poulet Française is kipfilet in een omelet met kaas gebakken, pommes Anna zijn…
Categorie: Hoofdgerecht
Hollands Stoofpotje
Stoofpot is een gerecht dat gedurende lange tijd gaargestoofd wordt. Stoofpotten worden klaargemaakt door een gerecht gedurende lange tijd op een lage temperatuur te garen. Traditioneel bestaan stoofpotten uit de taaie…
Scotch Eggs met broccoli en bloemkool
Scotch Eggs, vogelnestje, 'gehaktbal kiekeboe' zijn benamingen voor een gerecht dat bestaat uit een hardgekookt ei met een gehaktbal eromheen. Vaak wordt deze samenstelling gefrituurd maar gebakken in de airfryer…
Haricots Verts Amandine
Amandine is een Frans culinair woord voor gerechten waarin amandel is gebruikt, ook wel bekend als 'Almondine'. De amandel-snippers over de haricots verts is waar dit gerecht zijn naam aan…
Gevulde varkenshaas met haricots verts
Gevuld met groene pesto, geserveerd met haricots verts in ontbijtspek. Mooi op tafel, lekker van smaak. We grillen de varkenshaas in de barbecue van KamadoBBQ In Italië wordt dit gerecht…
Hertenbiefstuk met rodewijnsaus, spruitjes en pompoenpuree
Ter verbetering van een eerder gemaakt gerecht met hertenbiefstuk, ditmaal met spruitjes. En de hertenbiefstuk sous-vide gegaard en afgebakken in een koekenpan. De rodewijnsaus is wel hetzelfde gebleven, deze is…
Bloemkoolrijst met kip uit de wok
Bloemkoolrijst is fijngemalen bloemkool(roosjes). Je kunt het in de meeste supermarkten kant-en-klaar kopen of je maakt het zelf met behulp van een keukenmachine. Bloemkoolrijst leent zich uitstekend voor een wok-menu…
Varkensrollade met abrikoos, mini-romanesco en pommes Duchesse
Als inspiratie voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de Kerstuitgave van Allerhande recepten van AH en er een eigen twist aan gegeven. Zo is de romaneso gekookt in…
Kogelbiefstuk, roodlof en paddenstoelen-risotto
Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Roodlof wordt in Italië onder de naam 'Radicchio Rosso' al eeuwen geteeld. Het is een variëteit van de wilde cichorei, net als witlof,…
Italiaans gehaktbrood met Napolitaanse marinara
Een Italiaans tintje door de kruiden die gebruikt worden en de pecorino-kaas en Mozzarella. Daarnaast gebruik ik een Napolitaanse Marinara (zie 2e recept onderaan) als glace om de gehaktbrood in…