Varkenshaas met miso-wortelpuree en wokgroente
Miso: gefermenteerde sojapasta uit Japan dat wordt vervaardigd door het fermenteren van sojabonen met zout en koji en soms rijst, gerst, zeewier of andere ingrediënten. Heerlijk om een Japans tintje…
Categorie: Hoofdgerecht
Chicken Tikka Masala
Tikka is een term uit de Indiase keuken. Het verwijst naar stukjes gemarineerd vlees, zoals karbonade of kip (Chicken Tikka Masala), dat is gebakken of geroosterd. Het van origine Arabische woord masala wordt veel gebruikt…
Beef Wellington van de BBQ met pepersaus
Beef Wellington, bekend in de Britse keuken maar ook hier zien we het steeds vaken op menig menukaart staan. Runderbiefstuk met een duxelles-mix in bladerdeeg opgerold en gegaard in de…
Eigengemaakte fettuccine met rucola
Wij hebben in het dorp een echte warme bakker. Daar halen we regelmatig vers brood en onlangs waren we daar weer en heb ik gevraagd of ze ook meel verkopen…
Kipspiezen a la Saltimbocca
Saltimbocca (spring in de mond) is een typisch gerecht in de regio Lazio, Italië, vlak bij Rome. Traditioneel bestaat het uit kalfsoester, prosciutto, salie en witte wijn en hierop geïnspireerd…
Beenham met honing-mosterd saus
Beenham is een soort ham met gezouten vlees van het dikke deel van de achterbil van een varken. Het is een populair stuk vlees dat zelfs bij de meeste supermarkten verkrijgbaar…
Bifteki met een frisse salade en tzatziki
Grieks gerecht zoals je in heel veel Griekse restaurants ook tegen komt. De feta doen we er apart bij want anders breekt de bifteki open als ze als spies gegrilled…
Hamburger van de Joy Stove
Een 'Joy Stove' is een kleine (kolen) barbecue, uitermate geschikt voor kleine gerechten, thuis op het balkon of op de camping. Een joy stove is gemaakt van giet-aluminium en blijft…
Entrecote Diane, bimi’s en gegrilde krieltjes
Diana was de Romeinse godin van de wilde dieren en de jacht. Ze was de zus van Apollo en werd geprezen om haar kracht, schoonheid en kwaliteiten als jager. De saus “Diane” werd traditioneel…
Rundertournedos met haricot verts in spekreepjes en gebakken aardappel
De tournedos is een erg mals stukje vlees. Het komt van het lager gedeelte van de rug van het rund en is het middelste deel van de ossenhaas (filet pur). Dus…