Hamburger van de Joy Stove
Een 'Joy Stove' is een kleine (kolen) barbecue, uitermate geschikt voor kleine gerechten, thuis op het balkon of op de camping. Een joy stove is gemaakt van giet-aluminium en blijft…
Categorie: Gang
Entrecote Diane, bimi’s en gegrilde krieltjes
Diana was de Romeinse godin van de wilde dieren en de jacht. Ze was de zus van Apollo en werd geprezen om haar kracht, schoonheid en kwaliteiten als jager. De saus “Diane” werd traditioneel…
Rundertournedos met haricot verts in spekreepjes en gebakken aardappel
De tournedos is een erg mals stukje vlees. Het komt van het lager gedeelte van de rug van het rund en is het middelste deel van de ossenhaas (filet pur). Dus…
Kalfsoester met cognac, paddenstoelensaus en geroosterde pompoen
De kalfsoester is een deel van de kalfshaas of van de bovenbil en wordt snel om en om gebakken. Het is een erg mals stuk vlees als het goed wordt bereid. Het…
Varkenshaasmedaillon met rode biet en zoete aardappel
Rode biet is heel gezond en kan zowel rauw als voorgekookt gekocht worden. Wij gebruiken in dit gerecht de voorgekookte bieten en deze wordt dus alleen nog warm gemaakt. Maar…
Runderhaas van de Kamado BBQ
Runderhaas of ossenhaas? Of tournedos? Of gewoon biestuk? Lastig als een stuk vlees zoveel verschillende namen kan hebben. Een os is een gecastreerd rund dus een os is een rund…
Sinaasappelsorbet
Sorbetijs is van oorsprong uitsluitend gemaakt van water, suiker en fruit of vruchten. Daarom dus zeer eenvoudig te bereiden in een ijsmachine. IJsmachines zijn er in verschillende prijsklasses en de…
Spätzle met hachee en doperwten
Spätzle is een soort pasta gemaakt van verse eieren en bloem die deel uitmaakt van de keuken in Zuid-Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Hongarije, Slovenië, de Elzas, Moselle en Zuid-Tirol. Om spätzle…
Magret de canard, jus d’cassis en choux de Bruxelles op rolletjes van pappardelle.
'Magret de canard' is dus gewoon eendenborstfilet, 'jus d'cassis' is cassissaus en 'choux de Bruxelles' zijn spruitjes, maar op z'n Frans klinkt het lekkerder en misschien smaakt het daardoor ook…
Ribeye met Hasselback aardappel en doperwten
De oorsprong van de Hasselback aardappel ligt in Zweden. Het is een recept dat al in 1940 is bedacht door chefkok Rune Erik Lager van Hotel Hasselbacken in Stockholm. Deze…