Vitello tonnato
Vitello tonnato is een Italiaans gerecht van gesneden kalfsvlees bedekt met een romige, mayonaisesaus die gekruid is met tonijn. Het wordt vaak als voorgerecht gegeten maar met wat frites/aardappels en…
Categorie: Gang
Coquilles met hazelnoot en bospaddestoelen
Coquilles met hazelnoot en bospaddestoelen Kamado barbequeSkillet botercoquillesbospaddestoelenhazelnoot Verwarm de barbecue naar 180 graden direct grillen en plaats de skillet alvast op het rooster.Doe boter in de skillet en bak…
Authentieke Italiaanse tomatensoep
Hiervoor gebruik ik de San Marzano-tomaat. Ze worden geroemd om hun zoete smaak, dieprode kleur en stevig vruchtvlees. Dit komt omdat ze op de vulkanische bodem van de Sarno-rivier, aan…
Hoenderfilet met pesto, tri-color wortels en frites
Het begint met een mooi opgemaakt bord om eerst het oog te strelen en daarna mogen de geur- en smaakfuncties hun werk gaan doen. Varkensnet of crépinette is het buikvlies…
Picanha met chimichurri, witlof en aardappel-blokjes
De naam “chimichurri” schijnt afkomstig te zijn van de Ier Jimmy McCurry. Hij vocht in de 19e eeuw voor de Argentijnse onafhankelijkheid. Terwijl hij als soldaat in Argentinië met de…
Eendenborstfilet met Hasselback aardappels en gemengde salade
Hasselbackaardappels zijn een soort gebakken aardappels, waarbij de aardappel tot ongeveer driekwart ingesneden wordt in dunne plakjes. Vervolgens kunnen de aardappels worden bestreken met olijfolie en kruiden. Optioneel kan het…
Hertenbiefstuk met rodewijnsaus
Het wordt herfst en dat houdt in dat we naar de wild-recepten gaan. Hertenbiefstuk is daar wel het meest populair in en we maken deze samen met rodewijnsaus, rode kool…
Lamsrack met orzo en doperwten
Lamsrack is een heel erg mals stuk vlees en de term 'rack' verwijst naar de ribben die uit het vlees steken. Een lam is maximaal 1 jaar oud, daarna is…
Gehaktballen
Lekkere gehaktballen voor bij de maaltijd. Met Bretons gehakt zijn er extra (Bretonse) kruiden toegevoegd aan het gehakt voor een nog betere smaak. Bretons is (of was) een Keltisch volk…
MOINK balls met wokgroenten
De term 'MOINK' is een samensmelting van de geluiden die de dieren maken waarvan deze balletjes worden gemaakt, 'Moo' van het rund, 'Oink' van het varken, namelijk rundergehakt met daar…