Kabeljouw met kerriesaus en witte rijst
Kabeljouw leent zich uitstekend voor de BBQ. Beetje peper & zout erop en op 150 graden direct grillen op een cederhouten plankje tot een kerntemperatuur van 55 graden en het…
Categorie: Gang
Apératif: meloen met ham en mozzarella
Voordat aan de lunch of het diner begonnen wordt, kan de eetlust opgewekt worden met een apéritif. Het woord komt van het Latijn aperire wat openen betekent. Je moet eigenlijk…
Kip van ’t spit
Kip van een draaispit is lekker(der) omdat tijdens het draaien van het spit de sappen door en over het vlees vloeien. Dat maakt de kip malser dan een kip uit…
Gegrilde kip met Peruaanse guacamole
Peruaans omdat de groene saus 'Aji Verde' daar zijn oorsprong heeft. Het is gemaakt met jalapeno, koriander en vers limoensap, plus Griekse yoghurt voor een romige textuur. Als variatie en…
Lamsbout van de BBQ – reverse sear
Lamsbout is een stuk vlees dat gesneden wordt uit de bil van het lam. Vaak zit er nog een stuk bot in en dat geeft net even wat extra smaak…
Iberico kotelet met mosterdsaus, spruiten en aardappelpuree
Vlees van het Iberico varken uit het noorden van Spanje kenmerkt zich door de zoete, nootachtige smaak en wordt beschouwd als het lekkerste varkensvlees dat er is. De prachtige vetmarmering…
Aspergesoep
Het is voorjaar, tijd voor aspergesoep! Ook nu weer een crème-soep door eerst een roux te maken en daar de bouillon van de asperges aan toe te voegen. Als decoratie…
Nasi met kip uit de kleipot van de BBQ
Oftewel: 'Claypot Chicken Rice', wederom een gerecht uit het oosten, China/Maleisië/Singapore en zoals de naam al aangeeft, een gerecht dat klaargestoomd wordt in een kleipot. De rijst wordt voorgeweekt en…
Loh Bak Goh (萝卜糕) – aka worteltaart
Deze worteltaart uit de oosterse keuken is gebaseerd op rettich, ookwel 'witte rammenas' of daikon genaamd. Ziet eruit als een super grote witte wortel en wordt bij veel (Japanse) gerechten…
Kogelbiefstuk met rösti en broccoli
Een kogelbiefstuk is een variant van een biefstuk. Dit vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe, of van de kogel van het spierstuk. Dit deel…