Kip Piccata met orzo en groene asperges
Malse stukjes kip, of kipfilets, gebaggerd in bloem en dan gebakken in een romige saus van kappertjes in boter, witte wijn en citroensap. Voor de witte wijn uiteraard een Italiaanse…
Categorie: Gang
Chinese Swiss Roll | 蛋糕卷
Een Swiss roll, jelly roll, roll cake, cream roll, roulade of Swiss log is een soort opgerolde cake gevuld met slagroom, jam of glazuur. De oorsprong van de term is…
Varkenshaas in bladerdeeg (Pork Wellington)
Als variatie op een 'Beef Wellington' nu eens een varkenshaas in bladerdeeg opgerold. In de vulling gebruiken we naast een duxelles van ui en champignons, prosciutto, een lekkere ham uit…
Bami op z’n Kantonees | 鸡蛋面
In Suriname noemen ze dit gerecht 'Tjauw Mien' en het is in feite een bami-gerecht zoals ze dit in HongKong als klassiek gerecht voorschotelen. Wij maken het met stukjes kipfilet…
Pakketjes karbonade
Weer eens wat anders, een karbonade inpakken in reepjes bacon en presenteren op een blaadje sla. Daarbij een lekkere frisse saus op basis van Griekse yoghurt, eet smakelijk! Pakketjes karbonade…
Griekse vleesschotel met salade | Πιάτο με κρέας με σαλάτα
Eigenlijk is souvlaki een spies met vlees en dat is meestal varkens- of lamsvlees. Gegrilled op een houtskoolvuur en geserveerd op een pitabroodje. Echter... ik bereid 'm dit keer in…
Pizza van de Kamado BBQ
Met het warme weer de laatste paar dagen is het tijd voor een Italiaanse pizza, Napolitaanse stijl! En dan niet in een pizza-oven maar op de Kamado BBQ! Deze barbecues…
Knolselderij ‘coquilles’ met béarnaisesaus
Als vegetarisch, ja zelfs veganistisch een coquilles gerecht te presenteren kun je knolselderij gebruiken om daar mooi medailles van te snijden en deze te grillen en koken tot lekkere zachte…
Tempeh Saté
Tempé is een koek van sojabonen afkomstig uit Indonesië. De bonen worden na weken en koken behandeld met de schimmel Rhizopus oligosporus. Tempé heeft na bereiding een licht zure smaak.…
Iberico varkenswangen met aardappelpuree, spruitjes en pompoen
'Low & slow', daar gaat het om bij garen van varkenswangen. Door de lange vezels in het vlees is het een must om ze lang te laten stoven. Een uur…