Groene asperges met sinaasappelsaus
Lekkere asperges die je (bijna) niet hoeft te schillen en met een paar minuten koken of stomen al klaar zijn om op te eten. En dan ook nog eens een…
Categorie: Gang
Flat Iron Steak
Een sukadelap dat gesplitst is in twee delen en waarvan de zeen verwijderd is. Dat is de 'Flat Iron Steak' en met meer smaak en textuur dan biefstuk (die dan…
Kippendijen met champignons, pancetta en balsamico-honing uit de Dutch oven
Kippendijen zijn een stuk malser dan kipfilet en zeker in dit gerecht een aanbeveling. Op smaak gebracht met balsamico en honing en langzaam laten garen in een Dutch oven in…
Gemarineerd varkensvlees (char sui | 叉烧)
Marineren is in feite het weken van voedsel in een vloeistof. Dit kan een zure vloeistof zijn of een zoete, zoals vaak in de Oosterse keuken gebruikt wordt. Varkensvlees leent…
Asperges met kabeljauw in romige-mosterd-saus
Witte asperges, een voorjaarsgroente en verkrijgbaar vanaf begin maart tot achter in juni. Eigenlijk van eind april tot de feestdag Sint Jan maar vroeg in het voorjaar komen ze ook…
Kabeljauw met chimichurri, paprika en bloemkoolgratin
Chimichurri zie je het meest op vlees maar ook op vis is dit een lekkere toevoeging. De van oorsprong Argentijnse saus bestaande uit slechts een paar ingrediënten geeft een lekkere…
Gegrilde paprika
Mocht je, om wat voor reden dan ook, de barbecue niet op temperatuur hebben, een paprika kan je ook prima grillen op het fornuis! Nadat het vel helemaal zwart geblakerd…
Canard à l’orange, choux de Bruxelles et pommes de terre frites
Oftewel: Eendenborstfilet in sinaasappelsaus met spruitjes en patat. Een Franse klassieker die het nog steeds heel goed doet op menig menukaart! Voorwaarde is wel een goede eendenborst en dus niet…
Tournedos Rossini met groene asperges en aardappelpuree
Tournedos Rossini is een recept voor haasbiefstuk op een in jus gedrenkte crouton, geserveerd met in boter gebakken ganzenlever, enkele plakken geschaafde truffel, besprenkeld met madeira. Dit gerecht is genoemd…
Beignets of donuts?
Traditioneel zijn beignets afkomstig uit Frankrijk. Ze zijn vierkant van vorm en worden geserveerd met een laagje poedersuiker. Donuts zijn Amerikaans van oorsprong en hebben een ronde vorm en een…