Beenmerg van de BBQ
Beenmerg bevat calorieën en vet, maar ook goede voedingsstoffen zoals proteïnes, ijzer, vitamines A, Vitamines E en vitamines B12. Beenmerg, ook wel Godenboter genaamd, heeft zijn bijnaam vooral te danken aan de structuur…
Categorie: Gang
Scotch Eggs met broccoli en bloemkool
Scotch Eggs, vogelnestje, 'gehaktbal kiekeboe' zijn benamingen voor een gerecht dat bestaat uit een hardgekookt ei met een gehaktbal eromheen. Vaak wordt deze samenstelling gefrituurd maar gebakken in de airfryer…
Haricots Verts Amandine
Amandine is een Frans culinair woord voor gerechten waarin amandel is gebruikt, ook wel bekend als 'Almondine'. De amandel-snippers over de haricots verts is waar dit gerecht zijn naam aan…
Gevulde varkenshaas met haricots verts
Gevuld met groene pesto, geserveerd met haricots verts in ontbijtspek. Mooi op tafel, lekker van smaak. We grillen de varkenshaas in de barbecue van KamadoBBQ In Italië wordt dit gerecht…
Hertenbiefstuk met rodewijnsaus, spruitjes en pompoenpuree
Ter verbetering van een eerder gemaakt gerecht met hertenbiefstuk, ditmaal met spruitjes. En de hertenbiefstuk sous-vide gegaard en afgebakken in een koekenpan. De rodewijnsaus is wel hetzelfde gebleven, deze is…
Bloemkoolrijst met kip uit de wok
Bloemkoolrijst is fijngemalen bloemkool(roosjes). Je kunt het in de meeste supermarkten kant-en-klaar kopen of je maakt het zelf met behulp van een keukenmachine. Bloemkoolrijst leent zich uitstekend voor een wok-menu…
Amuse van groene asperges in courgette met gesmolten Castello Creamy Blue
Amuse is een zeer klein gerecht ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen. Het werkt zo als eetlustopwekker. Een amuse wordt vaak bij het…
Varkensrollade met abrikoos, mini-romanesco en pommes Duchesse
Als inspiratie voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de Kerstuitgave van Allerhande recepten van AH en er een eigen twist aan gegeven. Zo is de romaneso gekookt in…
Zalmmedaillons op tagliatelle
Vis is goed voor de gezondheid. Visvetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies 1 keer per week vis te eten, vandaar 'vrijdag: visdag'! Bij voorkeur vette…
Kogelbiefstuk, roodlof en paddenstoelen-risotto
Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Roodlof wordt in Italië onder de naam 'Radicchio Rosso' al eeuwen geteeld. Het is een variëteit van de wilde cichorei, net als witlof,…