Kerriesaus zelf gemaakt
Kerriesaus uit een pakje is lang niet zo lekker als zelfgemaakt. Het kan heel eenvoudige zelf gemaakt worden door wat melk door een roux en wat kerriepoeder erdoor. Lekker over…
Categorie: Saus
Asperges met kabeljauw in romige-mosterd-saus
Witte asperges, een voorjaarsgroente en verkrijgbaar vanaf begin maart tot achter in juni. Eigenlijk van eind april tot de feestdag Sint Jan maar vroeg in het voorjaar komen ze ook…
Satésaus
Lekkere saus voor over de saté! Ook wel bekend als pindasaus omdat het hoofd-ingrediënt nu eenmaal pindakaas is. Eenvoudig van te voren te maken en wat over is kan nog…
Napolitaanse tomaten saus (Marinara)
Marinarasaus is een tomatensaus die meestal wordt gemaakt met tomaten, knoflook, kruiden en uien. Napolitaanse Tomatensaus (Marinara) Skillet 400 gram Mutti Passata1 ui3 teentjes knoflook2 eetlepels verse oregano1 theelepel zoutgemalen…
Beurre Noisette
Beurre Noisette is een soort warme saus die in de Franse keuken wordt gebruikt. Het kan worden gecombineerd met hartige gerechten, zoals wintergroenten, pasta, vis, omeletten en kip. Om het te…
Rodewijnsaus
Typisch voor de wintermaanden bij een wild-stoof of over de biefstuk. Rodewijnsaus Steelpan of sauspanZeef 3 eetlepels bruine suiker1 ui2 teentjes knoflook200 ml runder fond250 ml rode wijn3 eetlepels balsamico…
Sinaasappelsaus
Deze sinaasappelsaus is super lekker en uitermate geschikt voor wild-schotels zoals eendenborst, konijn, zwijn, hert, etc... Door slechts een paar ingrediënten te laten inkoken krijg je een lekkere saus. Niet…
Kaassaus
Kaassaus voor in een ovenschotel of om hapjes in te dippen. Eenvoudig klaar te maken met een steelpan en een garde. (en uiteraard een warmtebron) Kaassaus SteelpanGarde 30 gram ongezouten…
Romige champignonsaus
Lekker bij vlees maar ook bij heel veel groentes. Romige champignonsaus Koekenpan 125 gram kastanjechampignons125 gram oesterzwammen50 gram boter2 teentjes knoflook125 ml slagroom1 eetlepel Franse cognac150 ml vleesfond10 gram peterselie…
Hollandaisesaus
Het gevaar bij het maken van een Hollandaisesaus is het schiften van de saus. Dit gebeurt bij het toevoegen van de warme boter bij het ei-mengsel. Om het te voorkomen…