Berber groente tajine
De Berber-tajine, een langzaam gegaarde stoofpot, wordt traditioneel bereid in een kenmerkende aardewerken pot met dezelfde naam. Stel je sappige groenten voor, doordrenkt met aromatische kruiden zoals gember, kurkuma en…
Categorie: Vegatarisch
Fusilli met courgette en champignons
Ditmaal eens een vegetarisch menu, Fusilli pasta volgens Italiaans recept. Fusilli is pasta in de vorm van een spiraal (wokkels). Lekker met een wat dunnere saus die dan in de…
Knolselderij ‘coquilles’ met béarnaisesaus
Als vegetarisch, ja zelfs veganistisch een coquilles gerecht te presenteren kun je knolselderij gebruiken om daar mooi medailles van te snijden en deze te grillen en koken tot lekkere zachte…
Tempeh Saté
Tempé is een koek van sojabonen afkomstig uit Indonesië. De bonen worden na weken en koken behandeld met de schimmel Rhizopus oligosporus. Tempé heeft na bereiding een licht zure smaak.…
Gegrilde paprika
Mocht je, om wat voor reden dan ook, de barbecue niet op temperatuur hebben, een paprika kan je ook prima grillen op het fornuis! Nadat het vel helemaal zwart geblakerd…
Haricots Verts Amandine
Amandine is een Frans culinair woord voor gerechten waarin amandel is gebruikt, ook wel bekend als 'Almondine'. De amandel-snippers over de haricots verts is waar dit gerecht zijn naam aan…
Amuse van groene asperges in courgette met gesmolten Castello Creamy Blue
Amuse is een zeer klein gerecht ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen. Het werkt zo als eetlustopwekker. Een amuse wordt vaak bij het…
Eigengemaakte fettuccine met rucola
Wij hebben in het dorp een echte warme bakker. Daar halen we regelmatig vers brood en onlangs waren we daar weer en heb ik gevraagd of ze ook meel verkopen…
Creatief met avocado – deel 2
In deel 2 een avocado met gegrilled ei en crème brûlée. Hiervoor gebruiken we de kamado op indirect grillen met zo'n 200 graden. Bovenop het rooster een pizzasteen met hierop…
Creatief met avocado – deel 1
Ingrediënten: 1 vel bladerdeeg 1 ei-dooier zwarte sesamzaad 1 sinaasappel 1 avocado De kamado opwarmen tot 200 graden indirect, en plaats boven op het rooster een pizzaplaat. Maak een stuk…