Lekker als tussendoortje of als voorgerecht bij bijvoorbeeld de lunch. Origineel met vis maar dat heb ik aangepast naar gebakken ontbijtspek. Super makkelijk en lekker snel op tafel!
Omeletrolletjes met zure room, kruiden en zalmfilet-eitjes
(naar een idee van Bart Desmidt)
Equipment
- Koekenpan
- Hoge beker
- Staafmixer
Ingrediënten
- olijfolie
- 3 eieren
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels groene kruiden (peterselie, tijm, munt, koriander)
- 2 plakjes ontbijtspek
- 1 potje zalmfilet eitjes
Instructies
- Snij de kruiden zeer fijn en bewaar apart.
- Doe de eieren in een hoge beker en mix het met een staafmixer voor een mooie structuur.
- Snij de ontbijtspek in kleine stukjes en bak het krokant, bewaar apart.
- Bak 2 omeletten in de koekenpan, gebruik een dun laagje. Er is geen noodzaak om deze om te draaien, de omelet is klaar zodra het droog is.
- Smeer de zure room op de omelet(ten), doe er vervolgens de kruiden en de gebakken spekjes op.
- Rol de omeletten strak op en snij ze vervolgens in rolletjes.
- Serveer de omeletrolletjes met een beetje zalmfilet-eitjes op een mooi bordje of leisteen plankje.