Kipspiezen a la Saltimbocca
Saltimbocca (spring in de mond) is een typisch gerecht in de regio Lazio, Italië, vlak bij Rome. Traditioneel bestaat het uit kalfsoester, prosciutto, salie en witte wijn en hierop geïnspireerd…
Beenham met honing-mosterd saus
Beenham is een soort ham met gezouten vlees van het dikke deel van de achterbil van een varken. Het is een populair stuk vlees dat zelfs bij de meeste supermarkten verkrijgbaar…
Bifteki met een frisse salade en tzatziki
Grieks gerecht zoals je in heel veel Griekse restaurants ook tegen komt. De feta doen we er apart bij want anders breekt de bifteki open als ze als spies gegrilled…
Hamburger van de Joy Stove
Een 'Joy Stove' is een kleine (kolen) barbecue, uitermate geschikt voor kleine gerechten, thuis op het balkon of op de camping. Een joy stove is gemaakt van giet-aluminium en blijft…
Entrecote Diane, bimi’s en gegrilde krieltjes
Diana was de Romeinse godin van de wilde dieren en de jacht. Ze was de zus van Apollo en werd geprezen om haar kracht, schoonheid en kwaliteiten als jager. De saus “Diane” werd traditioneel…
Rundertournedos met haricot verts in spekreepjes en gebakken aardappel
De tournedos is een erg mals stukje vlees. Het komt van het lager gedeelte van de rug van het rund en is het middelste deel van de ossenhaas (filet pur). Dus…
Kalfsoester met cognac, paddenstoelensaus en geroosterde pompoen
De kalfsoester is een deel van de kalfshaas of van de bovenbil en wordt snel om en om gebakken. Het is een erg mals stuk vlees als het goed wordt bereid. Het…
Varkenshaasmedaillon met rode biet en zoete aardappel
Rode biet is heel gezond en kan zowel rauw als voorgekookt gekocht worden. Wij gebruiken in dit gerecht de voorgekookte bieten en deze wordt dus alleen nog warm gemaakt. Maar…
Runderhaas van de Kamado BBQ
Runderhaas of ossenhaas? Of tournedos? Of gewoon biestuk? Lastig als een stuk vlees zoveel verschillende namen kan hebben. Een os is een gecastreerd rund dus een os is een rund…
Sinaasappelsorbet
Sorbetijs is van oorsprong uitsluitend gemaakt van water, suiker en fruit of vruchten. Daarom dus zeer eenvoudig te bereiden in een ijsmachine. IJsmachines zijn er in verschillende prijsklasses en de…