Picanha met chimichurri, witlof en aardappel-blokjes
De naam “chimichurri” schijnt afkomstig te zijn van de Ier Jimmy McCurry. Hij vocht in de 19e eeuw voor de Argentijnse onafhankelijkheid. Terwijl hij als soldaat in Argentinië met de…
Eendenborstfilet met Hasselback aardappels en gemengde salade
Hasselbackaardappels zijn een soort gebakken aardappels, waarbij de aardappel tot ongeveer driekwart ingesneden wordt in dunne plakjes. Vervolgens kunnen de aardappels worden bestreken met olijfolie en kruiden. Optioneel kan het…
Hertenbiefstuk met rodewijnsaus
Het wordt herfst en dat houdt in dat we naar de wild-recepten gaan. Hertenbiefstuk is daar wel het meest populair in en we maken deze samen met rodewijnsaus, rode kool…
Lamsrack met orzo en doperwten
Lamsrack is een heel erg mals stuk vlees en de term 'rack' verwijst naar de ribben die uit het vlees steken. Een lam is maximaal 1 jaar oud, daarna is…
Gehaktballen
Lekkere gehaktballen voor bij de maaltijd. Met Bretons gehakt zijn er extra (Bretonse) kruiden toegevoegd aan het gehakt voor een nog betere smaak. Bretons is (of was) een Keltisch volk…
MOINK balls met wokgroenten
De term 'MOINK' is een samensmelting van de geluiden die de dieren maken waarvan deze balletjes worden gemaakt, 'Moo' van het rund, 'Oink' van het varken, namelijk rundergehakt met daar…
Crème Brûlée Génépi
Crème Brûlée is een typisch Frans nagerecht dat ook bij ons populair is. Het verschil met Crème Catalana is dat in de laatste melk gebruik wordt in plaats van room.…
Rösti Potato met foie royale
Hoe beter het jaar af te sluiten met een heerlijk lunchgerecht. Eet smakelijk en een gezonde en smakelijke jaarwisseling! Rösti Potato met foie royale KoekenpanKeukenmachine (of rasp) 300 gram Aardappels1…
Napolitaanse tomaten saus (Marinara)
Marinarasaus is een tomatensaus die meestal wordt gemaakt met tomaten, knoflook, kruiden en uien. Napolitaanse Tomatensaus (Marinara) Skillet 400 gram Mutti Passata1 ui3 teentjes knoflook2 eetlepels verse oregano1 theelepel zoutgemalen…
Beurre Noisette
Beurre Noisette is een soort warme saus die in de Franse keuken wordt gebruikt. Het kan worden gecombineerd met hartige gerechten, zoals wintergroenten, pasta, vis, omeletten en kip. Om het te…