Rodewijnsaus
Typisch voor de wintermaanden bij een wild-stoof of over de biefstuk. Rodewijnsaus Steelpan of sauspanZeef 3 eetlepels bruine suiker1 ui2 teentjes knoflook200 ml runder fond250 ml rode wijn3 eetlepels balsamico…
Sinaasappelsaus
Deze sinaasappelsaus is super lekker en uitermate geschikt voor wild-schotels zoals eendenborst, konijn, zwijn, hert, etc... Door slechts een paar ingrediënten te laten inkoken krijg je een lekkere saus. Niet…
Pekelen van vlees
Pekelen is niets meer en niets minder dan het behandelen van vlees met zout. Maar waarom zouden we dat doen? 1. Het vlees blijft het langer goed want het zout remt…
Kaassaus
Kaassaus voor in een ovenschotel of om hapjes in te dippen. Eenvoudig klaar te maken met een steelpan en een garde. (en uiteraard een warmtebron) Kaassaus SteelpanGarde 30 gram ongezouten…
Souvlaki kruidenmix
Lekkere kruidenmix voor bij de Griekse vlees schotel. Souvlaki kruiden ingrediënten voor ongeveer 20 gram kruidenmix Mengkom 6 theelepels oregano6 theelepels paprikapoeder2 theelepels tijm1/2 theelepel knoflookpoeder1/2 theelepel komijnpoeder1/2 theelepel zeezout1/2…
Romige champignonsaus
Lekker bij vlees maar ook bij heel veel groentes. Romige champignonsaus Koekenpan 125 gram kastanjechampignons125 gram oesterzwammen50 gram boter2 teentjes knoflook125 ml slagroom1 eetlepel Franse cognac150 ml vleesfond10 gram peterselie…
Hollandaisesaus
Het gevaar bij het maken van een Hollandaisesaus is het schiften van de saus. Dit gebeurt bij het toevoegen van de warme boter bij het ei-mengsel. Om het te voorkomen…
Diane Saus
Diana was de Romeinse godin van de wilde dieren en de jacht. Ze was de zus van Apollo en werd geprezen om haar kracht, schoonheid en kwaliteiten als jager. De saus “Diane” werd traditioneel…
Pepersaus
Pepersaus is populair bij biefstuk, varkenshaas en kipfilet. Eenvoudig zelf te maken! Pepersaus Skillet 1/2 gesnipperde sjalot1 teentje knoflook100 ml vlees fond50 ml kookroom1 eetlepel cognac1/2 eetlepel bloem1 theelepel groene…
Vinaigrette
Vinaigrette is een klassieke dressing voor over sla. Het wordt gemaakt door in een verhouding van 3:1 olijfolie te mengen met wijnazijn. Vervolgens kan de vinaigrette op smaak worden gebracht…