Kip van ’t spit
Kip van een draaispit is lekker(der) omdat tijdens het draaien van het spit de sappen door en over het vlees vloeien. Dat maakt de kip malser dan een kip uit…
Gegrilde kip met Peruaanse guacamole
Peruaans omdat de groene saus 'Aji Verde' daar zijn oorsprong heeft. Het is gemaakt met jalapeno, koriander en vers limoensap, plus Griekse yoghurt voor een romige textuur. Als variatie en…
Lamsbout van de BBQ – reverse sear
Lamsbout is een stuk vlees dat gesneden wordt uit de bil van het lam. Vaak zit er nog een stuk bot in en dat geeft net even wat extra smaak…
Iberico kotelet met mosterdsaus, spruiten en aardappelpuree
Vlees van het Iberico varken uit het noorden van Spanje kenmerkt zich door de zoete, nootachtige smaak en wordt beschouwd als het lekkerste varkensvlees dat er is. De prachtige vetmarmering…
Aspergesoep
Het is voorjaar, tijd voor aspergesoep! Ook nu weer een crème-soep door eerst een roux te maken en daar de bouillon van de asperges aan toe te voegen. Als decoratie…
Nasi met kip uit de kleipot van de BBQ
Oftewel: 'Claypot Chicken Rice', wederom een gerecht uit het oosten, China/Maleisië/Singapore en zoals de naam al aangeeft, een gerecht dat klaargestoomd wordt in een kleipot. De rijst wordt voorgeweekt en…
Kerriesaus zelf gemaakt
Kerriesaus uit een pakje is lang niet zo lekker als zelfgemaakt. Het kan heel eenvoudige zelf gemaakt worden door wat melk door een roux en wat kerriepoeder erdoor. Lekker over…
Loh Bak Goh (萝卜糕) – aka worteltaart
Deze worteltaart uit de oosterse keuken is gebaseerd op rettich, ookwel 'witte rammenas' of daikon genaamd. Ziet eruit als een super grote witte wortel en wordt bij veel (Japanse) gerechten…
Kogelbiefstuk met rösti en broccoli
Een kogelbiefstuk is een variant van een biefstuk. Dit vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe, of van de kogel van het spierstuk. Dit deel…
Stoofvlees gemarineerd in sinaasappelsap
Vlees marineren is dé manier om het mals en zacht te krijgen. Zeker voor stoofvlees dat enkele uren moet marineren en daarna nog eens een paar uur stoven, is het…