Orange Chicken
Orange Chicken is een Amerikaans-Chinees gerecht van gebakken kip in een glazuur met zoete sinaasappelsmaak en chilisaus. Zoals de beschrijving al aangeeft kom je het vaker in Noord-Amerika tegen dan…
Bang Bang Chicken
Bang Bang Chicken is een populair kipgerecht in de Chinese keuken. De naam bang bang chicken is afgeleid van het Chinese woord voor stok, bàng, verwijzend naar het stokje of…
Pepersteak met knoflook-miso boter
Een pepersteak is een entrecote dat voorzien is van een pittig randje van peper en zout en wordt sneld dichtgeschroeid in een zeer hete pan of op de barbecue. Met…
Sous-vide zalm met citroenschuim en spinazie
Eerder maakte ik zalmgerechten door de zalm op de barbecue te bereiden maar deze keer gaar ik de zalm met een sous-vide methode. Dit is het laten garen van de…
Blanquette de Veau
Een typisch Frans gerecht, een romig stoofgerecht van kalfsvlees (veau) met een saus bestaande uit onder andere champignons en zilveruitjes. De bouillon die bij dit gerecht nodig is wordt gemaakt…
Roergebakken varkenshaas met gember
Velveting (fluwelen) is een techniek uit de Chinese keuken om het vocht van vlees tijdens het koken te behouden. Bovendien geeft het een zachte of "fluweelachtige" textuur aan het vlees…
Fettuccine Alfredo
'Fettuccine Alfredo' of 'fettuccine al burro' is een Italiaans pastagerecht van fettuccine of tagliatelle, gemengd met boter en Parmezaanse kaas. Terwijl de kaas smelt, emulgeert deze de vloeistoffen om een…
Risotto met pompoenblokjes of champignons
Risottorijst is een speciale, rondkorrelige rijst die wel tot vier keer haar gewicht in vocht kan opnemen en tijdens het koken ook wat zetmeel loslaat. Dat zorgt voor een lekkere…
Hutspot
Hutspot, peen en ui, het is het jaargetijde waarin dit regelmatig op tafel komt. Met een lekkere dikke jus en als het kan met een rookworst of een bal gehakt.…
Spaghetti Bolognese
Bolognese is de saus met gehakt en deze kan naast spaghetti, ook gebruikt worden voor lasagna. Het recept komt van Italië (maar wordt dan 'Ragu alla bolognese' genoemd) en wordt…