Varkensrollade met abrikoos, mini-romanesco en pommes Duchesse
Als inspiratie voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van de Kerstuitgave van Allerhande recepten van AH en er een eigen twist aan gegeven. Zo is de romaneso gekookt in…
Zalmmedaillons op tagliatelle
Vis is goed voor de gezondheid. Visvetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies 1 keer per week vis te eten, vandaar 'vrijdag: visdag'! Bij voorkeur vette…
Kogelbiefstuk, roodlof en paddenstoelen-risotto
Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Roodlof wordt in Italië onder de naam 'Radicchio Rosso' al eeuwen geteeld. Het is een variëteit van de wilde cichorei, net als witlof,…
Italiaans gehaktbrood met Napolitaanse marinara
Een Italiaans tintje door de kruiden die gebruikt worden en de pecorino-kaas en Mozzarella. Daarnaast gebruik ik een Napolitaanse Marinara (zie 2e recept onderaan) als glace om de gehaktbrood in…
Omeletrolletjes met zure room, kruiden en zalmfilet-eitjes
Lekker als tussendoortje of als voorgerecht bij bijvoorbeeld de lunch. Origineel met vis maar dat heb ik aangepast naar gebakken ontbijtspek. Super makkelijk en lekker snel op tafel! Omeletrolletjes met…
Varkenshaas met miso-wortelpuree en wokgroente
Miso: gefermenteerde sojapasta uit Japan dat wordt vervaardigd door het fermenteren van sojabonen met zout en koji en soms rijst, gerst, zeewier of andere ingrediënten. Heerlijk om een Japans tintje…
Ravioli met camembert en pijnboompitten
Ravioli is een gevuld pastakussentje. De vulling kan vlees, vis, groente of gevogelte zijn, of een combinatie hiervan. Ravioli komt van het Genuese "rabioli", wat "restant" betekent. De pasta werd oorspronkelijk gevuld met restjes…
Chicken Tikka Masala
Tikka is een term uit de Indiase keuken. Het verwijst naar stukjes gemarineerd vlees, zoals karbonade of kip (Chicken Tikka Masala), dat is gebakken of geroosterd. Het van origine Arabische woord masala wordt veel gebruikt…
Beef Wellington van de BBQ met pepersaus
Beef Wellington, bekend in de Britse keuken maar ook hier zien we het steeds vaken op menig menukaart staan. Runderbiefstuk met een duxelles-mix in bladerdeeg opgerold en gegaard in de…
Eigengemaakte fettuccine met rucola
Wij hebben in het dorp een echte warme bakker. Daar halen we regelmatig vers brood en onlangs waren we daar weer en heb ik gevraagd of ze ook meel verkopen…