Weer eens wat anders, een karbonade inpakken in reepjes bacon en presenteren op een blaadje sla. Daarbij een lekkere frisse saus op basis van Griekse yoghurt, eet smakelijk!
Pakketjes karbonade
Equipment
- Kamado barbecue
- Mengkom
- Vleeshamer
- Skillet
Ingrediënten
- 200 gram haaskarbonade
- 40 gram bacon reepjes
- 1 ui
- 1 rode peper
- 50 gram champignons
- 1 citroen
- 20 gram geraspte kaas
- 1 krop sla
Saus
- 200 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel tomatenketchup
- 30 ml citroensap
- 5 gram knoflookpoeder
- 5 gram chilipoeder
- 5 gram paprikapoeder
Instructies
Haaskarbonade pakketjes
- Breng de barbecue op temperatuur voor indirect grillen op 180 graden.
- Leg de bacon reepjes kruislings op een werkblad en vorm zo 4 kruizen.
- Sla onder een huishoudfolie, de haaskarbonade plat met een vleeshamer.
- Verdeel de haaskarbonade op de 4 bacon-kruizen.
- Gebruik een skillet op de side-burner en verhit wat olie.
- Bak hierin gesnipperde ui, stukjes rode peper, fijn gesneden champignons en wat citroensap van een halve citroen.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg op 't laatst geraspte kaas toe.
- Doe de vulling op de haaskarbonade en vouw deze dicht door het vlees en de bacon naar boven toe bij elkaar te brengen.
- Sluit de pakketjes af met een ui-ring zodat het pakketje in vorm blijft. (zie foto)
- Bak de pakketje indirect in de barbecue op 180 graden voor 40 minuten.
Saus
- Meng in een mengkom de Griekse yoghurt met de mosterd, tomatenketchup, citroensap, knoflookpoeder, chilipoeder en paprikapoeder.
Serveren
- Roer de saus goed door elkaar en serveer apart.
- Serveer de karbonade-pakketjes op een blaadje sla.