Fazantfilet met witlof
Het is in Nederland toegestaan om te jagen op wild tijdens het jachtseizoen. Dit seizoen wordt door de Rijksoverheid vastgesteld. In deze periode is het alle jachthouders, jagers met een…
Tag: Gevogelte
Gevulde parelhoen met risotto
Rouleau van parelhoen met groene pesto, mozzarella en pijnboompitten. Daarbij risotto met pompoen, doperwten en champignons! In vergelijking met kip is parelhoen smaakvoller, sappiger en heeft het een lichte wildsmaak.…
Hoenderfilet met pesto, tri-color wortels en frites
Het begint met een mooi opgemaakt bord om eerst het oog te strelen en daarna mogen de geur- en smaakfuncties hun werk gaan doen. Varkensnet of crépinette is het buikvlies…
Eendenborstfilet met Hasselback aardappels en gemengde salade
Hasselbackaardappels zijn een soort gebakken aardappels, waarbij de aardappel tot ongeveer driekwart ingesneden wordt in dunne plakjes. Vervolgens kunnen de aardappels worden bestreken met olijfolie en kruiden. Optioneel kan het…