Fettuccine Alfredo
'Fettuccine Alfredo' of 'fettuccine al burro' is een Italiaans pastagerecht van fettuccine of tagliatelle, gemengd met boter en Parmezaanse kaas. Terwijl de kaas smelt, emulgeert deze de vloeistoffen om een…
Tag: Italiaans
Risotto met pompoenblokjes of champignons
Risottorijst is een speciale, rondkorrelige rijst die wel tot vier keer haar gewicht in vocht kan opnemen en tijdens het koken ook wat zetmeel loslaat. Dat zorgt voor een lekkere…
Spaghetti Bolognese
Bolognese is de saus met gehakt en deze kan naast spaghetti, ook gebruikt worden voor lasagna. Het recept komt van Italië (maar wordt dan 'Ragu alla bolognese' genoemd) en wordt…
Fusilli met courgette en champignons
Ditmaal eens een vegetarisch menu, Fusilli pasta volgens Italiaans recept. Fusilli is pasta in de vorm van een spiraal (wokkels). Lekker met een wat dunnere saus die dan in de…
Kip Piccata met orzo en groene asperges
Malse stukjes kip, of kipfilets, gebaggerd in bloem en dan gebakken in een romige saus van kappertjes in boter, witte wijn en citroensap. Voor de witte wijn uiteraard een Italiaanse…
Pizza van de Kamado BBQ
Met het warme weer de laatste paar dagen is het tijd voor een Italiaanse pizza, Napolitaanse stijl! En dan niet in een pizza-oven maar op de Kamado BBQ! Deze barbecues…
Panna Cotta Aardbei Verrine
Italiaans voor 'gekookte room' en in veel varianten te maken. Deze heb ik gemaakt met witte chocola en aarbeien-gelei. 's Morgens vroeg (of de avond tevoren) beginnen want het totaal…
Gevulde varkenshaas met haricots verts
Gevuld met groene pesto, geserveerd met haricots verts in ontbijtspek. Mooi op tafel, lekker van smaak. We grillen de varkenshaas in de barbecue van KamadoBBQ In Italië wordt dit gerecht…
Zalmmedaillons op tagliatelle
Vis is goed voor de gezondheid. Visvetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies 1 keer per week vis te eten, vandaar 'vrijdag: visdag'! Bij voorkeur vette…
Kogelbiefstuk, roodlof en paddenstoelen-risotto
Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Roodlof wordt in Italië onder de naam 'Radicchio Rosso' al eeuwen geteeld. Het is een variëteit van de wilde cichorei, net als witlof,…