Kogelbiefstuk, roodlof en paddenstoelen-risotto
Roodlof is een uit Italië afkomstige groente. Roodlof wordt in Italië onder de naam 'Radicchio Rosso' al eeuwen geteeld. Het is een variëteit van de wilde cichorei, net als witlof,…
Tag: Italiaans
Italiaans gehaktbrood met Napolitaanse marinara
Een Italiaans tintje door de kruiden die gebruikt worden en de pecorino-kaas en Mozzarella. Daarnaast gebruik ik een Napolitaanse Marinara (zie 2e recept onderaan) als glace om de gehaktbrood in…
Ravioli met camembert en pijnboompitten
Ravioli is een gevuld pastakussentje. De vulling kan vlees, vis, groente of gevogelte zijn, of een combinatie hiervan. Ravioli komt van het Genuese "rabioli", wat "restant" betekent. De pasta werd oorspronkelijk gevuld met restjes…
Eigengemaakte fettuccine met rucola
Wij hebben in het dorp een echte warme bakker. Daar halen we regelmatig vers brood en onlangs waren we daar weer en heb ik gevraagd of ze ook meel verkopen…
Kipspiezen a la Saltimbocca
Saltimbocca (spring in de mond) is een typisch gerecht in de regio Lazio, Italië, vlak bij Rome. Traditioneel bestaat het uit kalfsoester, prosciutto, salie en witte wijn en hierop geïnspireerd…
Napolitaanse tomaten saus (Marinara)
Marinarasaus is een tomatensaus die meestal wordt gemaakt met tomaten, knoflook, kruiden en uien. Napolitaanse Tomatensaus (Marinara) Skillet 400 gram Mutti Passata1 ui3 teentjes knoflook2 eetlepels verse oregano1 theelepel zoutgemalen…