Ribeye met Hasselback aardappel en doperwten
De oorsprong van de Hasselback aardappel ligt in Zweden. Het is een recept dat al in 1940 is bedacht door chefkok Rune Erik Lager van Hotel Hasselbacken in Stockholm. Deze…
Tag: mycelium
LuMa Ribeye – sous-vide
Het is de nieuwste innovatie in de markt van luxevlees op het gebied van dry aging. LuMa-vlees wordt gerijpt met behulp van een in de natuur gevonden, maar veredelde schimmel die…