Pittig gehakt met sambal en noedels
Een gerecht uit de wok, met een Oosters getint sausje, gehakt en noedels. Slechts een paar ingredienten voor een lekkere maaltijd dat ook nog eens snel gemaakt kan worden. Ideaal…
Tag: Rund
Fondant aardappels en Chateaubriand
Fondant aardappels (Pommes de Terre Fondantes) zijn aardappels die cilindrisch zijn gesneden, eerst bruin gebakken aan boven en onderkant en worden dan langzaam verder gegaard in bouillon/fond. Een longhaas kent…
Kogelbiefstuk met rösti en broccoli
Een kogelbiefstuk is een variant van een biefstuk. Dit vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe, of van de kogel van het spierstuk. Dit deel…
Pepersteak met knoflook-miso boter
Een pepersteak is een entrecote dat voorzien is van een pittig randje van peper en zout en wordt sneld dichtgeschroeid in een zeer hete pan of op de barbecue. Met…
Bulgogi – Koreaans rundvlees – 불고기
Bulgogi is reepjes biefstuk dat op de barbecue bereidt wordt. Van te voren wordt het gemarineerd met sojasaus, sesamolie, sambal, gember, knoflook en ui en geserveerd met witte rijst en…
Gemarineerde London Broil
London Broil is een bereidingstechniek voor rundvlees en in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden is het afkomstig uit Amerika. Het komt erop neer dat het rundvlees eerst voor…
Flat Iron Steak
Een sukadelap dat gesplitst is in twee delen en waarvan de zeen verwijderd is. Dat is de 'Flat Iron Steak' en met meer smaak en textuur dan biefstuk (die dan…
Tournedos Rossini met groene asperges en aardappelpuree
Tournedos Rossini is een recept voor haasbiefstuk op een in jus gedrenkte crouton, geserveerd met in boter gebakken ganzenlever, enkele plakken geschaafde truffel, besprenkeld met madeira. Dit gerecht is genoemd…
Chateaubriand met aardappelpartjes en haricots verts
Chateabriand is een biefstuk van het rund dat uit het kopstuk van de ossenhaas komt. De naam komt van François René de Chateaubriand, Frans schrijver en politicus. Zijn kok zou…
Bifteki met een frisse salade en tzatziki
Grieks gerecht zoals je in heel veel Griekse restaurants ook tegen komt. De feta doen we er apart bij want anders breekt de bifteki open als ze als spies gegrilled…