Rundertournedos met haricot verts in spekreepjes en gebakken aardappel
De tournedos is een erg mals stukje vlees. Het komt van het lager gedeelte van de rug van het rund en is het middelste deel van de ossenhaas (filet pur). Dus…
Tag: Rund
Runderhaas van de Kamado BBQ
Runderhaas of ossenhaas? Of tournedos? Of gewoon biestuk? Lastig als een stuk vlees zoveel verschillende namen kan hebben. Een os is een gecastreerd rund dus een os is een rund…
Aburi sushi van Wagyu op nigiri
Aburi sushi van Wagyu op nigiri (rijsballetje) Aburi is officieel een stukje vis dat geflambeerd op een bolletje rijst wordt geserveerd. Nu heeft vis niet altijd mijn voorkeur en als…
Angus biefstukpuntjes met broccoli en aardappelpuree
Aberdeen Angus, of kortweg Angus, is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland is gefokt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte poten. De meeste…
Shotgun Shells met cheddar saus
Shotgun Shells zijn de patronen van een hagelgeweer en daarop gebaseerd is dit recept. Shotgun Shells met cheddar saus De basis hiervoor zijn cannelloni hulzen, gekookt wordt dit zachte pasta…
Wagyu steak met roerbakgroenten
Een wagyu is een van oorsprong Japans runderras, dat bekend is vanwege het zeer exclusieve en smakelijke rundvlees. Wagyuvlees is dan ook erg kostbaar. Het exporteren van de originele Japanse…
Picanha met chimichurri, witlof en aardappel-blokjes
De naam “chimichurri” schijnt afkomstig te zijn van de Ier Jimmy McCurry. Hij vocht in de 19e eeuw voor de Argentijnse onafhankelijkheid. Terwijl hij als soldaat in Argentinië met de…
Gehaktballen
Lekkere gehaktballen voor bij de maaltijd. Met Bretons gehakt zijn er extra (Bretonse) kruiden toegevoegd aan het gehakt voor een nog betere smaak. Bretons is (of was) een Keltisch volk…