Kamado BBQ gerechten
Vlees van het Iberico varken uit het noorden van Spanje kenmerkt zich door de zoete, nootachtige smaak en wordt beschouwd als het lekkerste varkensvlees dat er is. De prachtige vetmarmering…
Velveting (fluwelen) is een techniek uit de Chinese keuken om het vocht van vlees tijdens het koken te behouden. Bovendien geeft het een zachte of "fluweelachtige" textuur aan het vlees…
Een slowcooker is een apparaat dat met lage temperatuur gerechten kan bereiden door deze voor langere tijd te laten garen waardoor het gerecht super mals wordt. Denk hierbij dan aan…
Char Siu (叉烧), ook wel bekend als Chinese BBQ pork, is een van oorsprong uit de Kantoneese keuken afkomstige gegrilde varkensschouder. Deze wordt dan gemarineerd met Char Sui saus en…
Als variatie op een 'Beef Wellington' nu eens een varkenshaas in bladerdeeg opgerold. In de vulling gebruiken we naast een duxelles van ui en champignons, prosciutto, een lekkere ham uit…
Eigenlijk is souvlaki een spies met vlees en dat is meestal varkens- of lamsvlees. Gegrilled op een houtskoolvuur en geserveerd op een pitabroodje. Echter... ik bereid 'm dit keer in…
'Low & slow', daar gaat het om bij garen van varkenswangen. Door de lange vezels in het vlees is het een must om ze lang te laten stoven. Een uur…
Marineren is in feite het weken van voedsel in een vloeistof. Dit kan een zure vloeistof zijn of een zoete, zoals vaak in de Oosterse keuken gebruikt wordt. Varkensvlees leent…
Carrilleras = gestoofde wangen, varkensvlees van het Ibérico varkensras dat vrij rond loopt en zo'n beetje de hele dag eikels loopt te eten. Dit geeft het vlees zijn unieke smaak…
Gevuld met groene pesto, geserveerd met haricots verts in ontbijtspek. Mooi op tafel, lekker van smaak. We grillen de varkenshaas in de barbecue van KamadoBBQ In Italië wordt dit gerecht…
