Kabeljouw met kerriesaus en witte rijst
Kabeljouw leent zich uitstekend voor de BBQ. Beetje peper & zout erop en op 150 graden direct grillen op een cederhouten plankje tot een kerntemperatuur van 55 graden en het…
Tag: Vis
Sous-vide zalm met citroenschuim en spinazie
Eerder maakte ik zalmgerechten door de zalm op de barbecue te bereiden maar deze keer gaar ik de zalm met een sous-vide methode. Dit is het laten garen van de…
Kabeljauw met chimichurri, paprika en bloemkoolgratin
Chimichurri zie je het meest op vlees maar ook op vis is dit een lekkere toevoeging. De van oorsprong Argentijnse saus bestaande uit slechts een paar ingrediënten geeft een lekkere…
Kabeljauw ‘en papillot’ met rijst of risotto
Geen kat in de zak maar een vis in de zak, of in culinaire bewoording: Kabeljouw 'en papillot'. Leuk op het bord om uit te pakken en lekker met rijst…
Vitello tonnato
Vitello tonnato is een Italiaans gerecht van gesneden kalfsvlees bedekt met een romige, mayonaisesaus die gekruid is met tonijn. Het wordt vaak als voorgerecht gegeten maar met wat frites/aardappels en…