De Berber-tajine, een langzaam gegaarde stoofpot, wordt traditioneel bereid in een kenmerkende aardewerken pot met dezelfde naam. Stel je sappige groenten voor, doordrenkt met aromatische kruiden zoals gember, kurkuma en komijn, waarvan de smaken prachtig samensmelten in een geurige bouillon. Deze vegetarische variatie vangt de essentie van de klassieke tajine en kan mooi gecombineerd worden met het Kip Tajine recept.
Berber groente tajine
Equipment
- Tajine
Ingrediënten
- 1/2 rode ui
- 1 tomaat
- 4 wortels
- 1 knolraap
- 1 aardappel
- 1 courgette
- 1/2 rode peper optioneel
- 50 gram spreziebonen
- 1 kleine bloemkool
- 1/2 bosje peterselie fijn gesneden
- 1/2 bosje koriander
- 1 handje doperwten
Marinade
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- zout & peper naar smaak toevoegen
- 1/2 bosje koriander fijn gesneden
- 1/2 bosje peterselie fijn gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels water
Instructies
- Snij de ui in kleine stukjes
- Snij de tomaat in kleine stukjes, zonder de pitjes
- Maak de wortels schoon en snij de wortels in 4 lange delen
- Schil de aardappel en snij ook deze in lange delen
- Schil de courgette en snij in lange delen
- Was de overige groente, snij de sperziebonen doormidden
- Doe alle marinade-ingrediënten, zonder de olie, in een kom en roer goed door elkaar.
- Doe de gesneden ui in de tajine en doe de gesneden tomaat erbij
- Voeg nu de gesneden groente erbij, begin met de groente die het langst moet garen zoals aardappel en wortel.
- Maak een mooie 'pyramide' van de groentes, de bloemkool als laatste, zie de afbeelding
- Doe de marinade over de groente en als laatste doe de olie over de groente
- Doe de tajine dicht met de deksel en laat het op matig vuur zo'n 45 minuten garen.
- Controleer af en toe of er nog wat water in de tajine aanwezig is, desnoods wat water bijvullen indien nodig.