Ga terug

Berber groente tajine

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Marrokaans
Porties 2 personen

Equipment

  • Tajine

Ingrediënten
  

  • 1/2 rode ui
  • 1 tomaat
  • 4 wortels
  • 1 knolraap
  • 1 aardappel
  • 1 courgette
  • 1/2 rode peper optioneel
  • 50 gram spreziebonen
  • 1 kleine bloemkool
  • 1/2 bosje peterselie fijn gesneden
  • 1/2 bosje koriander
  • 1 handje doperwten

Marinade

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • zout & peper naar smaak toevoegen
  • 1/2 bosje koriander fijn gesneden
  • 1/2 bosje peterselie fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 eetlepels water

Instructies
 

  • Snij de ui in kleine stukjes
  • Snij de tomaat in kleine stukjes, zonder de pitjes
  • Maak de wortels schoon en snij de wortels in 4 lange delen
  • Schil de aardappel en snij ook deze in lange delen
  • Schil de courgette en snij in lange delen
  • Was de overige groente, snij de sperziebonen doormidden
  • Doe alle marinade-ingrediënten, zonder de olie, in een kom en roer goed door elkaar.
  • Doe de gesneden ui in de tajine en doe de gesneden tomaat erbij
  • Voeg nu de gesneden groente erbij, begin met de groente die het langst moet garen zoals aardappel en wortel.
  • Maak een mooie 'pyramide' van de groentes, de bloemkool als laatste, zie de afbeelding
  • Doe de marinade over de groente en als laatste doe de olie over de groente
  • Doe de tajine dicht met de deksel en laat het op matig vuur zo'n 45 minuten garen.
  • Controleer af en toe of er nog wat water in de tajine aanwezig is, desnoods wat water bijvullen indien nodig.