Aberdeen Angus, of kortweg Angus, is een rundveeras dat in de 19e eeuw in het oosten van Schotland is gefokt. De runderen zijn hoornloos en hebben korte poten. De meeste Angus-runderen zijn zwart, de Black Angus, al bestaan er ook rode runderen, de Red Angus. De belangrijkste reden voor het wereldwijde succes van het Angus-ras is de kwaliteit van het vlees, met name de “marmering” van het vlees: dunne lijntjes vet die door het vlees lopen. Ideaal voor ons gerecht van vandaag dus!