Pepersaus (of peperroomsaus) is populair bij biefstuk, varkenshaas en kipfilet. Eenvoudig zelf te maken!
Pepersaus
Equipment
- 1 Sauspan
Ingrediënten
- 1 gesnipperde sjalot
- 1 teentje knoflook
- 350 ml vlees fond
- 75 ml crème fraîche
- 1 eetlepel cognac optioneel
- 30 gram bloem
- 30 gram ongezouten roomboter
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels groene peperkorrels (ingelegde)
- 1 takje verse peterselie
- peper en zout
Instructies
- Fruit de gesnipperde sjalot en de fijn gehakte knoflook in een sauspan met wat boter
- Voeg de bloem eraan toe en roer goed door elkaar
- Optioneel: Flambeer met de cognac
- Voeg de vlees fond toe en laat een paar minuten sudderen en indikken.
- Roer de mosterd en de crème fraîche erdoor en breng op smaak met wat peper en zout.
- Als laatste stap voeg de peperkorrels eraan toe.
- Serveer met wat fijn gehakte peterselie.