Ga terug

Pepersaus

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Saus

Equipment

  • 1 Sauspan

Ingrediënten
  

  • 1 gesnipperde sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 350 ml vlees fond
  • 75 ml crème fraîche
  • 1 eetlepel cognac optioneel
  • 30 gram bloem
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels groene peperkorrels (ingelegde)
  • 1 takje verse peterselie
  • peper en zout

Instructies
 

  • Fruit de gesnipperde sjalot en de fijn gehakte knoflook in een sauspan met wat boter
  • Voeg de bloem eraan toe en roer goed door elkaar
  • Optioneel: Flambeer met de cognac
  • Voeg de vlees fond toe en laat een paar minuten sudderen en indikken.
  • Roer de mosterd en de crème fraîche erdoor en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Als laatste stap voeg de peperkorrels eraan toe.
  • Serveer met wat fijn gehakte peterselie.