Doe het water met de bouillonblokjes in een ruime kookpan en breng aan de kook.
Schil intussen de asperges en snij de harde onderkant eraf.
Doe de schillen en de asperges in het kokende water.
Haal na 10 minuten de asperges eruit en laat het water met de schillen 30 tot 60 minuten zachtjes pruttelen.
Giet de soep door een vergiet en vang de bouillon op, vul aan met water tot weer 1 liter.
Snipper de sjalotjes, verhit boter in de kookpan en voeg de sjalotjes eraan toe.
Doe dan de bloem erbij en maak een roux.
Doe nu beetje bij beetje de bouillon erbij en blijf roeren tot een gebonden soep.
Snij de asperges in stukjes van 2 centimeter, houdt de kopjes apart en doe de rest bij de soep.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde soep.
Voeg de kookroom eraan toe en breng op smaak met peper en zout.
Serveer met gekookt ei, stukjes ham en wat peterselie.