Ga terug

Beenham met honing-mosterd saus

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Marineren 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Equipment

  • Kamado barbecue
  • Keukenfolie
  • Kernthermometer
  • Aluminiumfolie

Ingrediënten
  

  • 300 gram beenham

Honing-mosterdsaus

  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel honing

Laksaus

  • 2 eetlepels mosterd mild
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel appelsap

Rub (per 300 gram beenham)

  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1/4 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel mosterdpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel zout

Instructies
 

  • Meng de ingrediënten voor de rub door elkaar.
  • Smeer de beenham in met met mosterd en vervolgens de rub.
  • Wikkel in keukenfolie en laat tenminste 1 uur marineren in de koeling.
  • Meng de ingrediënten voor de laksaus door elkaar.
  • Maak de barbecue gereed voor indirect grillen op 150 graden.
  • Pak de beenham uit en leg deze op het rooster in de barbecue. Doe een lekbak onder het rooster.
  • Smeer na een kwartier de beenham in met de laksaus en herhaal dit elke 15 minuten.
  • Laat de beenham garen tot een kerntemperatuur van 63 graden.
  • Neem dan de beenham van de barbecue en laat rusten onder aluminiumfolie voor 10 minuten.
  • Snij plakken van 1cm breed van de beenham en serveer met de honing-mosterdsaus, salade en frites voor een complete maaltijd.

Notities

Bijpassende wijn: Hautpagio - Vin Orange de France