Bak de in plakjes gesneden champignons in de koekenpan tot ze mooi bruin zijn, bewaar voor later.
Neem een kookpan en bak in een klontje boter de gesnipperde ui tot het zacht en glazig is.
Voeg dan de fijn gesneden knoflook eraan toe en bak dit een paar minuten.
Doe de rest van de boter en de bloem erbij en roer door elkaar tot een basis-roux.
Voeg nu de kippenfond erbij en roer door elkaar tot een mooi glad mengsel.
Doe vervolgens de room erbij en maak het op smaak met wat peper en zout.
Tenslotte de in plakjes gesneden champignons en de fijn gesneden peterselie erbij, roer alles goed door elkaar en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Serveer in een donkere kom of diep bord met wat stukjes bieslook.