Bereid de barbecue voor op 120 graden indirect grillen
Strooi wat peper en zout over het vlees
Leg dan de chateaubriand in de barbecue en laat garen tot een kerntemperatuur van 50 graden.
Laat dan het vlees rusten voor zo'n 15 minuten.
(mooi de tijd om de groente te koken)
Doe wat olie in de skillet en laat goed heet worden op de side burner
Grill de chateaubriand aan alle kanten voor een mooie korst. Voeg voor de smaak wat teentjes knoflook toe, samen met wat takjes tijm en rozemarijn.
Tranceer het vlees en doe er wat rodewijnsaus over.