Bereid de barbecue voor op 150 graden indirect grillen.
Snij de aardappels in cilindervorm.
Gebruik een meloenlepel om de aardappels te voorzien van een uitholling.
Droog de aardappels en strooi er dan wat peper en zout over.
Bak de boven- en onderkant van de aardappels voor een licht bruin korstje.
Doe de kippenfond in de ovenschaal en zet de aardappels er rechtop in.
Voeg wat takjes tijm en de teentjes knflook eraan toe.
Laat de aardappels nu gaar worden in de barbecue (of oven)
Doe de brie, geitenkaas en smeerkaas in een kom en roer goed door elkaar.
Nadat de aardappels gaar zijn kunnen ze uit de ovenschaal en laat ze wat afkoelen.
Zet ze op z'n kop op een vel keukenpapier om uit te lekken en dep verder droog.
Vul dan de aardappels met het kaasmengsel.
Bewaar apart tot serveren van het gerecht.