Maak de barbecue gereed voor direct grillen op 180 graden en plaats een rooster in de kamado
Gril de varkenshaasblokjes op het rooster voor een maillard-effect. Ze hoeven nog niet geheel gaar te zijn. Bewaar apart.
Verwijder het rooster en plaats de Dutch Oven in de BBQ en bak de gesneden ui met wat olijfolie tot ze glazig zijn.
Voeg de gesneden champignons eraan toe, de overige Souvlaki kruiden, de gesneden knoflook en de in blokjes gesneden gele en rode paprika. Roer goed door elkaar.
Voeg de tomatenpuree eraan toe om te ontzuren en blus het geheel af met de kookroom. Breng al roerend aan de kook.
Voeg dan de verkruimelde Feta eraan toe en zodra dit gesmolten is kunnen de varkenshaasblokjes er bij.
Maak nu een indirecte zone in de kamado en zet de Dutch Oven hier op zodat het geheel nog 15 tot 20 minuten kan pruttelen.
Serveer de vleesschotel op een paar bordjes en doe wat lente ui ringetjes erover. Garneer met Griekse salade.