• Breng de kamado barbecue naar 200 graden, een directe en indirecte zone.
• Leg de rode paprika op de hete kolen en laat een half uur grillen
• Laat de rode paprika afkoelen, veeg dan met de hand het zwart geblakerde vel eraf. Snij de paprika in reepjes en bewaar tot serveren.

Bloemkookgratin

• Snij de bloemkool in stukjes en leg ze in een skillet
• Meng de room met een ei en roer goed door, schenk het dan over de bloemkool
• Voeg wat peper en zout eraan toe en bedek het met amandelschaafsel
• Laat het ongeveer 30 minuten in de barbecue garen.

Kabeljauw

• Smeer de kabeljauw in met olijfolie en peper en zout.
• Leg de kabeljauw op een cedehouten plankje en leg deze op de directe zone in de kamado barbeciue
• Zodra het cederhout begint te roken, verplaats het plankje met de kabeljauw naar de indirecte zone en garen voor zo'n 20 minuten.

Chimichurri

• Snij de peterselie, de koriander, de knoflook, rode peper en de sjalot zeer fijn.
• Voeg 2 eetlepels witte wijnazijn toe an de mix en roer goed door.
• Voeg olijfolie toe tot het een mooie saus wordt en maak af met een theelepel citroensap.

Serveren

• Leg de kabeljauw op een bordje en doe er reepjes rode paprika overheen.
• Doe wat van de chimichurri op het bord en leg er de bloemkoolgratin bij.
• Eet smakelijk!