Bereid de kamado voor op direct en indirect garen op 180 graden.
Snij de roodlof verticaal doormidden en grill deze in een skillet met wat boter. Begin op de bolle kant en draai ze na zo'n 5 minuten om.
Besprenkel de roodlof met honing en laat verder smoren in de skillet op het indirecte deel van de kamado tot ook de kogelbiefstuk gereed is.
Grill de kogelbiefstuk op het directe deel van de kamado. Draai na zo'n 4 minuten om en zodra de kerntemperatuur 50 graden heeft bereikt is de kogelbiefstuk gereed.
Haal de kogelbiefstuk van de barbecue en laat tenminste 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Maak de borden op met de roodlof bladeren, gevuld met de risotto-paddestoelen-mix en leg de kogelbiefstuk in het midden. Maak af met wat stukjes blauwkaas, wat peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.