Lime Drizzle Cake
Equipment
- Oven
- Bakvorm 18 x 28 cm
- Bakspray
- Rasp
- Keukenmachine
- Steelpan
- Sateprikker
Ingrediënten
Cake
- 200 gram zonnebloemolie
- 200 gram witte basterdsuiker
- 200 gram cakemeel
- 4 eieren
- 2 limoenen (zest)
Drizzle
- 2 citroenen (sap)
- 100 gram suiker
Glazuur
- 200 gram poedersuiker
- limoensap
- limoenzest
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Vet de bakvorm in met bakspray
Cake
- Gebruik de keukenmachine en mix de eieren, olie en suiker tot een gladde mix.
- Gebruik vervolgens de spatel in de keukenmachine en doe het cakemeel en de limoenzest erbij (bewaar wat zest voor in het glazuur)
- Mix alles goed door elkaar en stort het beslag in de bakvorm.
- Bak de cake voor 35 minuten in de oven. Gebruik een rooster in het midden van de oven.
Drizzle
- Verwarm het limoensap in de steelpan, roer er de suiker door en verwarm tot de suiker is opgelost.
- Haal de cake uit de oven en prik met een sateprikker gaatjes in de cake terwijl deze nog warm is.
- Besprenkel dan de limoensiroop over de cake met gaatjes zodat de cake de siroop kan opnemen.
- Laat dan de cake volledig afkoelen
Glazuren
- Haal de cake uit de bakvorm en draai hem om voor een mooie vlakke bovenkant.
- Meng de poedersuiker in een kom met limoensap en roer tot een egale dikke glazuur ontstaat.
- Smeer de glazuur over de cake en decoreer met de overgehouden limoenzest.
- Snij de cake in vierkanten en presenteer op een blad. Smakelijk!