Ga terug

MOINK balls met wokgroenten

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 20 minuten
BBQ tijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht
Porties 2 personen

Equipment

  • Kamado barbecue
  • Kernthermometer
  • Rookhoutsnippers
  • Druip-pan/folie
  • IJslepel (om de ballen te maken)
  • Wok

Ingrediënten
  

  • 300 gram rundergehakt
  • 2 theelepels Italiaanse kruiden gedroogd
  • 1 theelepel zwarte peper gemalen
  • 2 theelepels knoflook poeder
  • 20 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 30 gram paneermeel
  • 50 ml melk
  • 1 ei losgeklopt
  • 10 plakjes ontbijtspek
  • 2 eetlepels barbecue rub
  • barbecue saus

Wokgroente

  • 300 gram gemengde wokgroente fijngesneden witte kool, prei, rode ui, rode paprika, broccoli en courgette.
  • 1 dl water
  • 1 scheutje sojasaus
  • peper en zout
  • kastanje champignons

Instructies
 

  • Meng alle ingrediënten in een kom en meng met het gehakt.
  • Maak balletjes ter grootte van net geen golfbal. Wellicht handig om hier een ijslepel voor te gebruiken.
  • Rol de balletjes door de barbecue rub.
  • Wikkel om elk balletje een reepje ontbijtspek.
  • Zet de MOINK ballen 30 minuten in de koeling.
  • Bereid de barbecue voor op indirect grillen op 120 graden. Zet het druippannetje onder het rooster.
  • Voeg rookhout toe op de gloeiende kolen en leg de MOINK ballen op het rooster.
  • De MOINK ballen tussentijds (als ze bijna klaar zijn) insmeren met barbecuesaus.
  • De MOINK ballen zijn klaar bij een kerntemperatuur van 70 graden.

Wokgroenten

  • Maak de barbecue gereed voor bakken met de wok, direct op 250 graden.
  • Snij de wokgroenten in kleine stukjes. Voeg eventueel kastanje-champignons toe.
  • Doe wat zonnebloemolie in de wok en wanneer het heet is, doe de groente erbij.
  • Wok de groente in 3 minuten en voeg dan 1dl water en een scheutje sojasaus toe, bak nog 1 minuut.
  • Bestrooi met wat peper en zout naar smaak.