• Stel de sous-vide cooker in op 48 graden voor 45 minuten en doe de vacuum getrokken rib-eyes in het water.
• Verwarm intussen de kamado barbecue op direct grillen tot 250 graden.

Als de sous-vide gereed is:

• Bak de aardappelblokjes met wat zonnebloemolie in een skillet, doe er eventueel wat gerookte paprikapoeder over.
• Kook de sperziebonen in kokend water in 10 minuten gaar, giet af en doe wat boter en nootmuskaat erbij.
• Grill de ribeye voor een mooi bruin korstje, 2 minuten per kant zal genoeg zijn. Controleer de kerntemperatuur, bij 53 graden is het gereed.
• Trancheer de ribeye en serveer met de aardappelblokjes en sperziebonen.