Ga terug

Roergebakken varkenshaas met gember

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Chinees
Porties 2 personen

Equipment

  • Wok
  • Kookpan of rijstkoker
  • Kommetje voor de saus
  • Kom voor het vlees

Ingrediënten
  

  • 150 gram witte rijst
  • 300 gram varkenshaas

Marinade

  • 1 eiwit
  • 1 eetlepel rijstwijn
  • 1 eetlepel maizena

Saus

  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 2 eetlepels Chinese Shaoxing wijn of vleesbouillon
  • 1/2 eetlepel sesamolie
  • 2 theelepels donkere sojasaus
  • 1 theelepel Chinese 5 spices kruiden
  • 1/2 theelepel suiker

Wokken

  • 5 cm gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 6 dunne bosuitjes

Instructies
 

  • Maak de rijst klaar via kokend water in een pan of met een rijstkoker. Bewaar tot serveren

Velveting

  • Ontdoe de varkenshaas van eventuele velletjes en snij hele dunne plakjes in de breedte.
  • Doe de plakjes varkenshaas in een kom en doe de marinade-ingrediënten erbij.
  • Kneed alles goed door elkaar en zet apart voor tenminste 1/2 uur.

mise en place

  • Gebruik een theelepel om de gember te schillen, snij vervolgens dunne plakjes in de lengte van de gember, snij vervolgens julienne (dunne sprietjes) van de gemberplakjes.
  • Snij de knoflook in kleine stukjes
  • Snij de bosui in batonnet (stukjes van zo'n 5 á 6 cm), houd de witte delen apart van de groene delen.
  • Maak de saus met alle ingrediënten zoals aangegeven in een kommetje
  • Wel het gemarineerde vlees voor 2 minuten in heet water met wat zout.

Wokken

  • Doe wat olie in de wok op matig vuur en bak de fijngesneden knoflook
  • Doe vervolgens de gember sprietjes en de witte bosui stukjes erbij en laat een paar minuten wokken.
  • Doe dan het vlees erbij en laat dit gaar wokken. Gebruik ook de zijkanten van de wok om het vlees te verspreiden in de wok, het is daar heet genoeg.
  • Zet het vuur wat hoger en voeg de saus toe aan het vlees. Roerbak het geheel al roerend gaar.
  • Zet het vuur laag en doe de groene bosui delen erbij.

Serveren

  • Serveer de roergebakken varkenshaas in mooie borden of kommen en doe er wat witte rijst bij.