Smelt 50 gram boter in de koekenpan en bak de gesneden champignons en oesterzwammen zo'n 10 minuten. Ze verliezen hun vocht en beginnen bruin te kleuren.
Doe er wat peper en zout over en de geperste knoflook en bak dit 30 seconden mee.
Doe de slagroom erbij, roer alles goed door elkaar en laat tot de helft inkoken.
Optioneel: Voeg dan een eetlepel Franse cognac eraan toe.
Na een paar minuten de vleesfond toevoegen. Hoe meer hoe dunner de saus wordt dus naar eigen inzicht en smaak toevoegen.