• Bereid de barbecue voor op indirect grillen op 180 graden.

Cannelloni's

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe dit samen met de kappertjes in een kom en meng dit goed door het gehakt.
• Druk het gehakt voorzichtig in de cannelloni's en zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn met zo weinig mogelijk lucht.
• Leg nu de plakken ontbijtspek op je snijplank en smeer ze in met de barbecuesaus.
• Wikkel nu 2 plakken ontbijtspek om iedere cannelloni en smeer ook de buitenkant in met de barbecuesaus.
• Leg de cannelloni's op het rooster in de barbecue en laat dit 30 minuten garen.
• Draai de cannelloni's de laatste 5 minuten nog even om, smeer eventueel nogmaals in met de barbecuesaus.

Cheddar saus

• Laat de boter smelten in een pannetje, voeg de bloem hieraan toe en maak zodoende een roux van de boter en bloem.
• Roer goed door en voeg zoveel melk toe tot de gewenste dikte van de saus is ontstaan. Houd rekening met de cheddar die het nog iets dikker zal maken.
• Voeg kleine stukjes cheddar toe tot een mooie oranje kaas-saus.

Serveren

• Dip het uiteinde van elke shotgun door de kaas-saus en leg op een plankje. Serveer met het pannetje kaas-saus.