Verwarm de barbecue naar 100 graden en plaats de ring met de Dutch Oven
Verhit nu in de Dutch oven, de boter en de olie
Voeg toe: gesnipperde ui, fijn gesneden knoflook, fijn gesneden wortel, fijn gesneden bleekselderij en bak dit zo'n 10 minuten.
Voeg dan de pancetta toe en bak een paar minuten mee
Doe nu het gehakt erbij en rul het op hoog vuur tot het bruin is
Blus het geheel af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen
Doe de tomatenpuree en de runderbouillon erbij roer goed door en voeg dan de gepelde tomaten, de melk en het laurierblad toe.
Roer alles goed door elkaar en doe de deksel op de Dutch oven.
Laat alles pruttelen voor de komende 3 uren. Controleer af en toe, roer dan even door elkaar. Indien het te droog wordt voeg dan wat bouillon of water toe.
Maal met de staafmixer het geheel tot een gladde Bolognesesaus.
Spaghetti
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveren
Serveer de spaghetti in grote diepe borden en doe hier de Bolognesesaus over.
Rasp er wat Parmezaanse kaas over en decoreer met een blaadje groen.