Ga terug

Vitello Tonnato

Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 2 personen

Equipment

  • Kamado barbecue
  • Staafmixer
  • Hoge beker

Ingrediënten
  

Tonijn-mayonaise

  • 1 ei
  • 2 eetlepels azijn of citroensap
  • 2 eetlepels mosterd
  • 300 ml zonnebloemolie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 blikje tonijn op water
  • 1 blikje ansjovis
  • 400 gram kalfsmuis

Instructies
 

Tonijn-mayonaise

  • Doe het ei, de mosterd, azijn/citroensap, zout en zonnebloemolie in een hoge beker en pureer het tot een mayonaisesaus met de staafmixer.
  • Doe vervolgens de kappertjes, tonijn en 3 stukjes van de ansjovis erbij en mix het nogmaals tot een saus.

Kalfsmuis

  • Verwarm de barbecue op 150 graden indirect.
  • Strooi wat zeezout over de kalfsmuis en leg deze op het rooster in de barbecue.
  • Laat het vlees grillen tot een kerntemperatuur van 50 graden.
  • Laat de kalfsmuis 10 minuten rusten en trancheer het daarna in mooie dunne plakken.

Opmaken

  • Leg de plakjes vlees op een bordje, doe wat van de tonijn-mayonaise erop en leg wat garnituur rondom. Eet smakelijk!