Name: Pizza van de Kamado BBQ
Prep time: 1440 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 500 gram bloem - 00; 10 gram zout; 3 gram gedroogde gist; 275 ml lauw water; 2 eetlepels olijfolie; 1 blik Mutti pizzasauce; 1 bol mozzarella; schijfjes pepperoni (optioneel); verse basilicum; 1 snufje zout; olijfolie (extra vierge); maismeel (als anti-kleef op de pizzaschep en controle van de pizzasteen.)

Met het warme weer de laatste paar dagen is het tijd voor een Italiaanse pizza, Napolitaanse stijl! En dan niet in een pizza-oven maar op de Kamado BBQ! Deze barbecues zijn uitermate geschikt voor het bakken van een pizza omdat ze met gemak de hoge temperatuur van 350 tot 400 graden aan kunnen.
Napolitaanse stijl, dat wil dus zeggen Pizza Margherita met een opstaand randje en besprenkeld met extra vierge olijfolie. Italiaanse wijn of Spritz erbij en genieten maar, salute!

Pizza van de Kamado BBQ

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 1 d

Bereidingstijd 3 min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 pizza’s

Equipment

Mengkom
Keukenmachine optioneel
Theedoek
Kamado BBQ met pizzasteen
Pizzaschep

Ingrediënten

Pizzadeeg

500 gram bloem – 00
10 gram zout
3 gram gedroogde gist
275 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie

Topping

1 blik Mutti pizzasauce
1 bol mozzarella
schijfjes pepperoni optioneel
verse basilicum
1 snufje zout
olijfolie extra vierge

Overig

maismeel als anti-kleef op de pizzaschep en controle van de pizzasteen.

Instructies

Pizzadeeg

Doe de bloem in een kom en voeg de overige ingrediënten eraan toe.
Meng de massa tot een soepel deeg. Gebruik je hiervoor je handen, doe dan bloem op je handen. Je kunt ook een keukenmachine met deeghaken gebruiken.
Kneed tenminste 10 minuten door!
Laat 15 minuten rusten en verdeel dan het deeg in 4 gelijke porties. Maak daar bollen van.
Dek de pizzabollen af met een vochtige theedoek en laat tenminste 5 uren rusten/rijzen. Nog beter is om dit één dag van te voren in de koelkast te zetten.

Pizzabodem

Strek de gerezen pizzabollen op een met maismeel bedekte werkplek uit met de handen. Probeer rondom het deeg te strekken zodanig dat aan de buitenkant een opstaande rand gevormd wordt.

Topping

Doe met de achterkant van een pollepel de tomaten saus in cirkels op de pizzabodem tot deze geheel bedekt is
Voeg naar keus overige ingrediënten toe, bijvoorbeeld mozzarella, pepperoni, paprika, etc…

Kamado BBQ

Bereid de BBQ voor op 350 graden indirect grillen. Gebruik hiervoor de pizzasteen op het rooster.
Controleer met wat maismeel of de pizzasteen goed op temperatuur is. Het meel mag niet zwart worden, dan wordt je pizzabodem dat ook. Iets afkoelen kan met een natte theedoek.
Schuif de pizza op de pizzaschep op de pizzasteen en bak deze voor 2 minuten.
Controleer of de pizza een mooi kleurtje krijgt, laat anders nog 1 minuut bakken.
Haal met de pizzaschep de pizza uit de Kamado en snij deze in 4 delen op een plank.
Strooi er wat olijfolie en een paar blaadjes basilicum op, eet smakelijk!

Pizzasaus